オリゴフルクトースとは
フラクトオリゴ糖はプレバイオティクスの一種であるため、オリゴフルクトースは腸内細菌叢の調節と栄養吸収の促進に非常に優れた効果があります。したがって、オリゴ糖フラクトオリゴ糖は腸内細菌叢を調節することです。オリゴ糖フルクトースは、ビフィドバクテリアなどのプロバイオティクスの活性を選択的に刺激することができます。結腸。これらの有害なバクテリアはフラクトオリゴ糖を使用するのが難しいため、有害な植物相の数を減らしながら、結腸内の有益なバクテリアの成長と数を促進することができます。 オリゴフルクトースの成長はフラクトオリゴ糖によって阻害されるため、ビフィズス菌が不足している人は、いくつかのフラクトオリゴ糖を食べて改善することができます。
一部のフルクトオリゴ糖は結腸内のバクテリアによって完全に発酵され、発酵によって分解されたバクテリアは短鎖脂肪酸を生成します。これは腸細胞やプロバイオティクスのエネルギーとして使用でき、腸内のpH値を下げることもできます。プロバイオティクスフローラの増殖を促進し、有害な細菌の繁殖を阻害するための双方向の規制があります。これは、腸管の免疫力を効果的に高め、腸管での腐敗の発生を防ぐのに役立ち、便秘。 便秘になると体内の毒素が蓄積することは誰もが知っています。 毒素が蓄積すると、皮膚に色素沈着やくすみなどの問題が発生し、体型の面でお腹が小さくなり、便秘に悩む人も食べることで改善できますフラクトオリゴ糖は、体内の毒素や脂肪の蓄積を防ぐのに役立ちます。
フラクトオリゴ糖の物理化学的性質
FOSの機能は何ですか？
溶解性良好な溶解性、溶液は無色透明です。
純度55％-60％のフラクトオリゴ糖の甘味はショ糖の約60％であり、純度96％のフラクトオリゴ糖の甘味はショ糖の約30％です。 ショ糖の純粋な甘みがあり、ショ糖よりも甘いです。 後味がなく、フレッシュでピュアな味わいです。
安定
熱安定性はショ糖よりも高く、中性条件下で120度で非常に安定しています。 酸性（pH 3）条件下では、温度が70度に達すると、安定性が大幅に低下します。 一般的な食品のpH範囲（4。0-7。0）で非常に安定しており、冷蔵温度で1年以上保存できます。
フラクトオリゴ糖は150度で安定しており、160度で分解し始めます。 メイラード変色反応なし. Fructooligosaccharides have fairly good thermal stability in neutral or near-neutral environments. In the environment of pH>図５に示すように、１２０度に加熱した場合にも比較的安定している。 しかし、フラクトオリゴ糖は、pHのある酸性環境で加熱したときに温度が90度を超えると分解します<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
0-70度の粘度範囲内では、フラクトオリゴ糖の粘度はトウモロコシの高果糖シロップの粘度と同様であり、同じ濃度のショ糖溶液の粘度よりもわずかに大きく、温度の上昇とともに低下します。
保湿性と吸湿性のフラクトオリゴ糖ソルビトールやキャラメルと同様の保湿性があり、ショ糖よりも保湿性が高い。 低温環境下でも、砂糖のように乾燥してもオリゴフルクトースの品質が大幅に低下することはなく、保持力に優れています。 水分の能力は、食品の貯蔵寿命を確保するために保湿時間が長い食品に適しています。 優れた防カビ性能は、飼料の貯蔵寿命を延ばすことができます。 吸湿性が低いと、吸湿性のために飼料のカビや酸性度が低下する可能性があります。
結晶化が難しい、他の糖と組み合わせて使用すると、結晶化を防ぐ効果もあります。
水分活性水分活性はショ糖と似ていますが、フラクトオリゴ糖はわずかに高くなっています。 フラクトオリゴ糖G成分（G：33％、GF：12％、FOS：55％）の水分活性はショ糖に匹敵し、フラクトオリゴ糖P成分（G：2％、GF：3％、FOS：95）の水分活性はスクロースに匹敵します。パーセント）わずかに高い。
栄養素は人間の消化酵素によって加水分解されず、消化されず、インスリンに依存しません。 フラクトオリゴ糖を摂取すると、空腹時の血糖値を効果的に下げることができるので、v糖尿病患者や肥満の人に非常に適しています。
発酵性は、口腔内のストレプトコッカスミュータンスなどの口腔微生物では発酵できず、虫歯予防のための機能性甘味料として使用できます。
プロバイオティクスフラクトオリゴ糖は、消化管でのラクトバチルス、ビフィズス菌、連鎖球菌などの有益な細菌のコロニー形成を選択的に促進し、有害な細菌の増殖を抑制し、腸内細菌叢を改善し、間接的に動物の栄養および増殖促進効果を達成します。 ビタミンB群と葉酸の形成を促進し、神経系の正常な機能を維持し、消化と代謝を促進します。 腸をきれいにして解毒し、腸をリラックスさせ、便秘と痔核を予防して治療します。 直腸癌と結腸癌を予防します。 毒素を減らし、人間の免疫力を高めます。
その他のその他の加工特性：良好な溶解性、非着色、成形性、耐アルカリ性、耐老化性など。
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